Makis

Les makis j’en fais régulièrement. Très facile à manger pour mon plus grand gourmand sur les chantiers et mes petits gourmands adorent manger avec les doigts ! Je varie les garnitures et hop, ça change !

Ingrédients :

Du riz pour sushi

Des feuilles d’algues

La garniture de votre choix ! Quelques exemples :

Pavé de saumon / avocat

Saumon fumé / avocat

Thon / mayonnaise

Thon / carotte

Saumon / carotte

Saumon fumé / concombre

Figues / foie gras

Nos préférés : saumon fumé / avocat, thon / mayonnaise, pavé de saumon !

La recette : faire cuire le riz. Une fois tiède, étaler sur les 2/3 d’une feuille d’algues, mettre votre garniture en ligne vers le milieu du riz, rouler.

Nous adorons les tremper dans une sauce faite maison : 2 c.a.s. sauce soja + 2 c.a.s vinaigre de riz + 120gr sucre + 100ml eau + épices saté !

Accompagnés de nems ou rouleaux de printemps s’il n’y en a pas beaucoup sinon une simple salade !

Mes repas au régime

Depuis que j’ai mes 3 petits gourmands, j’ai prit quelques kilos… Quelques = 23kg avec les 3 grossesses ! Donc forcément, à un moment de ma vie, j’ai fait régime. Cela a tellement bien marché que j’ai refait quelques mois/années plus tard, puis encore… Je ne suis plus qu’à 10kg « de trop » par rapport à mon poids d’avant mais je prends mon temps ! Nous sommes une famille de gourmands donc je ne peux pas me priver de notre bonne cuisine !!! Voici quelques menus testés :

La première semaine le matin c’est protéines + laitage (genre 2 oeufs + 20gr de pain + 1 yaourt ou 1 tranche de blanc de dinde + 1 bol de lait + 1 biscotte). Le midi c’est légumes à volonté + 125gr de viande ou poisson + fruits. Le soir c’est laitage + fruits. Dur !

La deuxième semaine le matin c’est biscottes ou pain + fruits + laitage. Le midi toujours légumes à volonté + 125gr de viande ou poisson + fruits. Le soir, c’est 200gr de féculent + fruits. Déjà bien plus facile !

La 3eme et 4eme semaine le matin c’est croissant ou crêpe ou pancake + laitage + fruits. Le midi, c’est légumes à volonté + 125gr de viande ou poisson + fruits. Le soir, c’est légumes à volonté + 125gr de viande ou poisson + fruits. Tranquille !

Du coup j’ai découvert des recettes « light » que je garde pour notre quotidien…

Comme le foie au parmesan accompagné de ces aubergines et champignons à l’ail !

Comme le pain de viande sur lit de mâche accompagné de ses poivrons et de ces concombres au fromage blanc et à la moutarde !

Comme la savoureuse salade composée de salade verte, de tomates, de 25gr de dès de gruyère, de carottes râpées et d’une sauce au fromage blanc !

Je garde aussi la cuisson au four du pavé de saumon ou de l’escalope de poulet juste tartiné de moutarde aromatisée !

Salade de truite fumée au concombre

Une bonne salade bien fraîche, parfaite en été ! Surtout depuis qu’il y a au marché un très gentil producteur qui vend ces poissons pêché à 1h de chez nous, dont de la truite qu’il fume lui-même 🙂

Ingrédients pour 4 personnes :

1 avocat

1 citron

2 c.a.s. de vinaigre de vin blanc

1/2 concombre

4 c.a.s de yaourt de chèvre

du basilic

2 poignée de mélange de salades

12 olives vertes dénoyautées

2 filets de truite fumée (200gr chacun)

sel

poivre

La recette : Peler l’avocat et le couper en lamelles. Asperger de jus de citron. Mélanger vinaigre, sucre, concombre en fines rondelles. Dans un bol, mélanger yaourt et basilic. Mélanger salade, olives, truite fumée et avocat. Salez, poivrer. ajouter le concombre et servir à part le yaourt au basilic.

Salade d’épinards aux lardons

Une recette dont on raffole (encore une !) et que je fais sans cesse dès que c’est la saison des épinards.

Ingrédients :

Un paquet de lardons

225gr de pousses d’épinards

225gr de champignons

Vinaigrette :

2 c.a.s. d’huile d’olive,

2 c.a.s. de vinaigre de vin rouge,

60gr de bleu.

La recette : Chauffer une poêle et faire revenir les lardons. Réserver. Couper les champignons en lamelles et mélanger avec les épinards lavés et les lardons. Préparer la vinaigrette et émietter le bleu dedans. Napper la salade. Déguster !

Bon appétit ! 

Lasagnes aux légumes – Plat VG

Les lasagnes, c’est demandé au moins une fois par semaine par mes gourmands ! Mais je n’en fais qu’une fois par mois à peu près. Comme nous faisons la pâte… C’est long ! Depuis quelques mois, voir années, j’ai introduit des plats végétariens tous les jours. Pour mon plus grand gourmand très très très viandard, ça a été dur ! Mais il apprécie beaucoup de plats végétariens maintenant 🙂 Comme quoi, tout arrive !

Ces lasagnes ont fait fureur, très savoureuse avec des légumes du jardin tout fraîchement ramassés, un régal ! C’est parti pour la recette !

Ingrédients :

3 poivrons

Des petits pois

Des tomates

1 oignon

Des feuilles de lasagnes

de la béchamel (recette expliquée ICI)

du fromage à râper

La recette : Couper les tomates et les poivrons en dés. Préparer la béchamel. Éplucher l’oignon. Chauffer l’huile dans une poêle et faire revenir l’oignon et les légumes quelques minutes. Préchauffer le four à 180°C. Disposer des feuilles à lasagnes dans le fond du plat. Mettre une couche de béchamel et une couche de légumes. Recouvrir de pâtes à lasagnes. Remettre de la béchamel et des légumes. Dernière couche de pâtes à lasagnes avec béchamel et fromage râpé. Enfourner pour 15 minutes. Il ne reste plus qu’à se régaler !

Bon appétit ! 

Bœuf sauté piquant

Ah cette recette de bœuf sauté légèrement piquante ! Assez rapide et savoureuse.

Ingrédients pour 4 personnes :

500gr de steak de boeuf

3 c.a.s de sauce soja

2 c.a.s de vinaigre de riz

 épices saté

4 c.a.s d’huile

1 gousse d’ail

1/2 poivron rouge

1/2 poivron vert

1 c.a.c de farine de maïs

400gr de riz ou nouilles

120ml de bouillon de légumes

La recette : Cuire les nouilles ou le riz à l’eau. Tailler la viande en lanières. Dans un bol, mélanger avec la sauce soja, le vinaigre de riz et les épices saté. Poivrer/ Chauffer la moitié de l’huile dans un wok, ajouter l’ail et les poivrons en lamelles. Faire sauté 4-5 minutes et réserver. Verser le reste de l’huile, ajouter la viande égouttée, faire sauter 1 minute à feu vif. Remettre les légumes et mouiller avec la marinade de la viande. Délayer la farine de maïs dans le bouillon. Incorporer aux ingrédients en train de mijoter. Cuire 1 à 2 minutes en tournant.

Bon appétit ! 

Crevettes aigre-doux

A la sauce aigre douce… J’ai découvert comment la faire il y a quelques années et je ne saurais m’en passer trop longtemps ! Inutile que je vous précise que mes gourmands ont adoré cette recette ? 😀

Ingrédients pour 4 personnes :

3 c.a.s de vinaigre de riz

2 c.a.s de miel

2 c.a.s de sauce soja

2 c.a.s de ketchup maison

3 échalotes

1 gousse d’ail

1 poivron rouge

500gr de crevettes

400gr de riz

La recette : Faire cuire le riz à l’eau. Chauffer une poêle avec 1 c.a.s d’huile. Cuire les échalotes 4 minutes avec l’ail et le poivron coupé en lamelles. ajouter les crevettes et cuire 2 minutes. Réserver. Dans cette même poêle, chauffer le vinaigre, le miel, la sauce soja et le ketchup. Ajouter les crevettes et poivron. Cuire ensemble 1 minute. Servir aussitôt !

Bon appétit ! 

Risotto aux crevettes et noix de saint jacques

Olala ce risotto !!! J’en salive encore ! Un délice, un régal, sublimissime !

Ingrédients pour 4 personnes :

huile d’olive

12 noix de saint jacques

20 crevettes (ou gambas)

1 oignon

325gr de riz à risotto

1 grand verre de vin blanc

1L de bouillon de légumes

3 tomates

persil

sel

poivre

La recette : Faire chauffer une sauteuse avec 2 c.a.s d’huile d’olive. Faire revenir l’oignon haché. Verser le bouillon chaud dans une casserole à côté et laisser frémir. Verser le riz dans la sauteuse, mélanger. Saler. Poivrer. Mouiller avec le vin. Incorporer le bouillon louche par louche. Ajouter les tomates gros morceaux. Ajouter au riz. Réserver. Chauffer une poêle avec de l’huile d’olive et cuire les crevettes. Réserver. Cuire les noix de saint jacques 2 minutes de chaque côté. Réserver.

Présenter comme bon vous semble, tout mélanger ou séparément…

Bon appétit ! 

Tartelettes chèvre-tomate

Des minis tartelettes pour accompagner une salade. Faite par ma nièce lors d’un séjour chez nous, c’est dire si c’est simple à faire !

Ingrédients pour 6 tartelettes :

6 tranches de pain de mie

50gr de chèvre frais

75gr de coulis de tomate

4 c.a.s d’herbes fraîches hachées

sel

poivre

La recette : Préchauffer le four à 170°C. Avec un emporte pièce découper des ronds pour placer dans vos moules à tartelettes. Cuire 10 minutes. Pendant ce temps, mélanger la sauce tomate avec le chèvre frais et les herbes. Saler, poivrer.

Répartir la préparation sur les fond de tartelettes. Déguster chaud ou froid.

Bon appétit ! 

Quiche au potiron

Au jardin, nous avons pas mal de courge et potiron chaque année alors je cherchais de nouvelles recettes (autres que la soupe, le gratin et le velouté 😛 ) et celle-ci nous a plût aussi bien chaude que froide (pour chéri sur ses chantiers ^^ )

Ingrédients pour 8 parts :

une pâte brisée maison

600gr de potiron (ou courge éventuellement)

150ml de crème de riz

100ml de lait végétal

3 œufs

200gr de fromage de chèvre

La recette : Couper le potiron (ou la courge) en dés de 2-3cm environ. Faire cuire 10 minutes à l’eau ou à la vapeur. Préparer la pâte brisée et la mettre dans le plat à tarte. Préchauffer le four à 200°C. Mélanger la crème et le lait avec les œufs. Saler, poivrer. Émietter le fromage dans la préparation. Mélanger. Disposer le potiron (ou la courge) dans le fond de tarte puis napper de préparation. Faire cuire 35 minutes. Servie avec une bonne salade verte, miam !

Bon appétit !